LCHF-dieten behöver inte vara köttig
Catarina Rolfsdotter-Janssons debattinlägg i Svenska Dagbladet idag är nog så klatschigt. Hon föreslår att man borde döpa om LCHF (Low Carb High Fat) till (LCHE) Low Carb High Ego, eftersom det enligt...
View ArticleKungligheterna och maten – från lyx till korvkiosk
I dessa dagar, när en ny kunglighet sett dagens ljus tänker jag på hur mycket gastronomin förr hyllade överheten. Bland rojalistiska matnamn finner man Windsorsoppa (som lagas på kalv, madeira,...
View ArticleBaconnäs
Angående dagens artikeln DN lördag om bacon vill jag presentera ytterligare ett recept med basonfläsk (som en del sa i Småland när jag bodde där). Bacon-majonnäs eller baconnaise har blivit en rätt...
View ArticleClik here to view.
James Joyce och njurar i Göteborg
Ett av litteraturhistoriens mest ansedda modernistiska verk är James Joyces Ulysses. Den kom nyligen ut igen på svenska, nu nyöversatt av författaren och översättaren Erik Andersson. I fredags deltog...
View ArticleClik here to view.
Parispromenader, jordgubbar och fisk
Just nu befinner jag mig i Paris och har vandrat kilometervis mellan restauranger, bagerier, delikatessbutiker och enkla barer. Igår åt jag och mitt sällskap på ett uppmärksammat och personligt ställe,...
View ArticleResultat från brittiska pajforskningsinstitutet
Jag har blivit lite besatt av brittisk pork pie. Det ligger väl i luften nu med London-OS och allt kring det. Det här är mitt senaste försök. Den blev väldigt god, sa folk som åt den när den serverades...
View ArticleSmå mängder av lycka
Jag älskar kött, särskilt chark, inte minst för att även små mängder ger stor njutning. Vilket borde bli framtidens melodi: vi äter små men ypperliga mängder kött. Det här är ett favoritrecept som jag...
View ArticlePolskt på gång
Vid årsskiftet och under januari vimlar det som bekant av framtidsprognoser, inte minst på matens område. Idag finner ni ett matreportage i DN lördag om gastronomiska trender. jag har valt ut polskt,...
View ArticleMer för pengarna 2013
Olika internationella och svenska trendspanare – som Food & Friends och United minds – är överens om att restaurangbesökarna i västvärlden efterfrågar mer för pengarna, och att denna vilja kommer...
View ArticleJuicer, smörgåsar, nyasiatiskt, inälvor, syrat, insekter, alger och romantik
Efter att ha plöjt otaliga artiklar och rapporter med prognoser om maten utveckling under 2013 på krog och i hemmen, måste jag säga att det sällan varit så många olika spår och idéer som nu, men de går...
View ArticleClik here to view.
Nu börjar det – och detta har hänt
19.00 Nu är kvällens meny offentlig. Det serveras: Förrätt Pärlhönsmosaik, morotsvariation med gotländsk tryffel och kantarellduxelle med tryffelmajonnäs Huvudrätt Havskräftfylld piggvarskupol,...
View ArticleIstället för sashimi
Troligtvis kommer det koreanska köket inom ett par år få en mycket starkare ställning i Sverige. Många rätter är så chosefria, smakrika och lättlagade att vore märkligt annars. För att ytterligare spä...
View ArticleKoreansk nötköttsgryta
Efter min senaste resa i Sydkorea har min fäbless för den koreanska maten bara blivit starkare. Det är jag inte ensam om. Allt fler kollegor inom matbranschen – kockar, matjournalister och andra –...
View Article
